Question 1

Suis-je obligé d'avoir un système HACCP ?

Accepted Answer

Oui. Tout établissement qui prépare, transforme, sert ou vend des denrées alimentaires en Belgique doit appliquer les principes HACCP (Règlement CE 852/2004 et AR du 14/11/2003).

Question 2

Combien de temps dois-je conserver mes registres ?

Accepted Answer

Minimum 2 ans pour les registres d'autocontrôle (températures, nettoyage). 5 ans pour les factures fournisseurs et les attestations de formation du personnel.

Question 3

L'AFSCA peut-elle me contrôler sans préavis ?

Accepted Answer

Oui. Les inspecteurs AFSCA peuvent se présenter à tout moment pendant les heures d'ouverture. Vos registres doivent être disponibles immédiatement.

Question 4

Quelle est la sanction si je n'ai pas de plan HACCP ?

Accepted Answer

Avertissement, PV avec amende administrative (250 € à plusieurs milliers d'€), voire fermeture de l'établissement en cas de risque grave pour la santé publique.

Question 5

Le Smiley AFSCA est-il obligatoire ?

Accepted Answer

Non, c'est volontaire. Mais il offre une réduction de 75 % de la contribution AFSCA et un argument commercial fort.

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