Votre classeur HACCP en quelques minutes.
Guide complet, registres prêts à imprimer, plan de nettoyage adapté à votre établissement. Conforme AFSCA, gratuit et sans inscription.
C'est quoi HACCP, et pourquoi c'est obligatoire ?
HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) est la méthode internationale imposée à tout établissement HORECA belge par le Règlement (CE) 852/2004 et l'Arrêté Royal du 14/11/2003. Elle garantit la sécurité sanitaire de chaque plat servi à votre clientèle.
L'AFSCA peut contrôler votre établissement sans préavis. Vos registres doivent être disponibles immédiatement, à jour, et signés.
Ce qu'on vous donne, gratuitement :
- ✓ Politique de sécurité alimentaire personnalisée
- ✓ Plan de nettoyage type adapté HORECA
- ✓ Fiches températures vierges (frigos, cuisson, refroidissement)
- ✓ Registres réception, traçabilité, non-conformités, formation
- ✓ Annexe allergènes UE (14 allergènes)
Le guide HACCP, simplement.
Tout ce qu'il faut savoir, en pages claires et indexées.
Les 7 principes HACCP
Comprendre la méthode officielle.
Températures critiques
Frigo, congel, cuisson, refroidissement.
Plan de nettoyage
Zones, fréquences, produits.
Traçabilité & allergènes
DLC, lots, étiquetage.
Registres à tenir
Quels documents, combien de temps.
Smiley AFSCA
Comment l'obtenir, quels avantages.
Inspection AFSCA
Check-list de préparation et points contrôlés.
Packs HACCP prêts à l'emploi
Les produits essentiels pour démarrer en conformité, regroupés par type d'établissement.
Questions fréquentes
Suis-je obligé d'avoir un système HACCP ?▾
Oui. Tout établissement qui prépare, transforme, sert ou vend des denrées alimentaires en Belgique doit appliquer les principes HACCP (Règlement CE 852/2004 et AR du 14/11/2003).
Combien de temps dois-je conserver mes registres ?▾
Minimum 2 ans pour les registres d'autocontrôle (températures, nettoyage). 5 ans pour les factures fournisseurs et les attestations de formation du personnel.
L'AFSCA peut-elle me contrôler sans préavis ?▾
Oui. Les inspecteurs AFSCA peuvent se présenter à tout moment pendant les heures d'ouverture. Vos registres doivent être disponibles immédiatement.
Quelle est la sanction si je n'ai pas de plan HACCP ?▾
Avertissement, PV avec amende administrative (250 € à plusieurs milliers d'€), voire fermeture de l'établissement en cas de risque grave pour la santé publique.
Le Smiley AFSCA est-il obligatoire ?▾
Non, c'est volontaire. Mais il offre une réduction de 75 % de la contribution AFSCA et un argument commercial fort.
Demander un audit HACCP
Un de nos spécialistes vous rappelle pour un audit de conformité ou pour préparer le Smiley AFSCA.